Škembići na francuski način
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 500 g goveđih škembića
- 150 g slanine
- 100 g crnog luka
- 1 teleća noga
- 2 kašike kečapa
- 200 g šargarepe
- 1 čen belog luka
- 1 lovorov list
- 1 papričica
- 2 dl belog vina
- 1 čaša crnog vina
- biber
- so
Priprema
- Skuvati dan ranije teleći želudac sa lovorovim listom
- Sutradan ga iseći na kocke 3 sm velike
- U zemljanu posudu (po mogućnosti) staviti na kockice sečenu slaninu, dodati glavicu seckanog crnog luka i zajedno propržiti, pa dodati isečene škembiće i propržiti
- Dodati teleću nogu, posoliti i pobiberiti, sipati paradajz i seckanu šargarepu, beli luk, seckanu papričicu i lovorov list
- Naliti škembiće sa belim vinom i supom u kojoj su se kuvali da lepo ogreznu u tečnosti
- Pokriti šerpu u koju treba sipati čašu crna vina i onda sve hermetički zatvoriti, pa krčkati oko 5 sati na tihoj vatri da jelo ne zagori i da ne ispari sva tečnost