Sos Kaponata

Ovaj poznati sicilijanski sos dobro ide uz barenu testeninu.


Sastojci

  • 500 g patlidžana
  • 100 g crnog luka
  • 1 dl maslinovog ulja
  • 3 kašike paradajz pirea
  • 2 stabljike celera
  • 2 kašike kapara
  • 10 crnih maslina
  • 2 kašike smeđeg šećera
  • 2 kašike vinskog sirćeta
  • 0.5 kašičice bibera
  • 0.5 kašičice soli
  • origano

Priprema

  1. Dva plava patlidžana srednje velične oljuštiti i iseći na kockice.
  2. Posoliti i ostaviti tridesetak minuta.
  3. U tiganj sipati malo ulja pa prodinstati dve manje isekane glavice crnog luka, uz dolivanje malo vode.
  4. Kad luk omekša dodati 3 kašike paradajz pirea i sitno iseckane 2 stabljike celera.
  5. Dinstati dok se sos ne zgusne.
  6. Patlidžan ocediti i osušiti papirnim ubrusom a onda kratko propržiti na preostalom ulju (od 1 dl), u posebnom tiganju.
  7. Patlidžan umešati u sos sa paradajzom, dodati desetak iseckanih crnih maslina bez koštica, oprane i iseckane kapare i sve dinstati još 5 minuta.
  8. Dodati 2 kašike vinskog sirćeta, 2 kašike smeđeg šećera i origano, pa skloniti sa vatre.
  9. Ovaj poznati sicilijanski specijalitet poslužiti sa kuvanom testeninom.

    danas spremam ovo      

Slični recepti



Komentari


Kategorija: Italija
Težina:

Pregledalo: 596 posetilaca

  danas spremam
Nutritivne vrednosti

I ovo vam može biti interesantno:

Pita zeljanica