Egipatska salata od patlidžana

1 kg patlidžana,
250 g paradajza,
3 čena belog luka,
1 ljuta crvena paprika,
crne masline,
maslinovo ulje,
aleva paprika,
limun,
so.


Patlidžane (plavi paradajz) oprati, odstraniti drškice i peći u pećnici na 160 stepeni oko 50 minuta. Zatim ohladiti i oljuštiti pa iseći na kockice veličine zalogaja.

Smesu staviti u tiganj, preliti sa 4 kašike maslinovog ulja i dodati paradajz isečen na kockice a onda posoliti i posuti sa malo aleve paprike (suva crvena samlevena paprika). Dodati izgnječen beli luk i malo sveže ljute crvene paprike.

Kuvati na tihoj vatri oko 30 minuta. Na kraju izmešati i poprskati sokom od pola limuna.

Salatu služiti kad se prohladi ili kad se sasvim ohladi. Dekorisati je crnim maslinama, kriškama limuna i peršunom.