Heljda

Zrno heljde je siromašno mastima. Sadrži dosta nezasićenih masnih kiselina i gotovo nimalo holesterina. Belančevine koje se nalaze u heljdi bogate su lizinom, triptofanom i lecitinom. Lizin i lecitin utiču na poboljšanje naših sposobnosti za učenje, dok je triptofan dobar za dubok i miran san.
Heljda se dosta koristi u ruskoj kuhinji, recimo za blinje ili u francuskoj za galete ili palačinke.
Heljdino brašno je našlo primenu i u mnogim drugim nacionalnim kuhinjama. Na žalost u našoj zemlji heljda se ne koristi u dovoljnoj meri.