Pizza (testo)

Tajna dobre pizze je, kako u testu tako i u pećnici, sve ostalo su samo nijanse. Naime, testo koje ste zamesili (naćićete u receptima) kad naraste, odnosno digne se, premesite i stavite u čistu posudu, prelijte uljem i poklopite plastičnom folijom da nema vazduha okolo. Stavite ga u frižider i ne dozvolite mu više da raste. S vremena na vreme pogledajte, i ako je opet počelo da se diže, udarite ga rukama da padne. Treba da odstoji par sati u frižideru i tek onda da se koristi za spremanje pizze.

Pizza se uvek mora stavljati u maksimalno zagrejanu pećnicu: što je pećnica bolja, ima veću temperaturu i što se kraće peče - biće sočnija.