Beskvasni integralni hleb

500 g integralnog brašna,
1 kašičica morske soli,
oko 3 šolje obične ili mineralne vode.




U brašno dodati so. Sipati toliko vode da se formira testo srednje tvrdoće, pa mesiti desetak minuta.

Staviti testo u pobrašnjenu posudu; Pokriti čistom, vlažnom kuhinjskom krpom i ostaviti da fermentira oko 12 sati.
Kad testo bude naraslo ponovo ga mesiti nekoliko minuta da omekša.

Nakon toga, oblikovati hleb i staviti na dva nauljena pleha. Pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mestu oko 3 sata.

Zatim, testo odozgo zarezati nožem, nekoliko puta. Staviti u pećnicu zagrejanu na 180 stepeni i peći oko 30 minuta. Hleb je pečen kad se odvoji od stranica pleha.

Ako se čuva na hladnom mestu može trajati i 12 dana (ukoliko se ne pojede).