Jevrejska pita s mesom

Za testo:

500 g brašna,
1/4 šolje tople vode,
1/4 šolje ulja,
so.

Za nadev:

600 gr mlevenog junećeg mesa,
1 veći praziluk,
30 gr margarina,
1,5 šolje vode,
1/4 šolje ulja,
biber,
so.

Priprema testa:

U veću činiju staviti šolju i po brašna i so, napraviti u sredini udubljenje i polako dolivati vodu i ulje uz neprestano mešanje. Umesiti glatko i mekano testo uz postepeno dodavanje preostalog brašna.Jufku podeliti na dva nejednka dela i umesiti dve nejednake loptice (za jednu donju deblju i gornju tanju koru). Ostaviti da stoji 30 minuta.

Za to vreme pripremiti fil:

Praziluk sitno iseckati i skuvati u malo vode. Nakon toga, procediti i propržiti na ulju, pa dodati meso, so i biber. Dobro uprženu smesu preliti šoljom vode i ostaviti da se lagano krčka. Fil ne sme da bude suv, ali ni preterano redak. Po potrebi posoliti i onda prohladiti.

Rastanjiti jufku oklagijom - donju koru debljine malog prsta. Koru staviti u nauljenu tepsiju tako da prelazi ivice suda, pa dodati fil od mesa; Zatim, staviti gornju koru koja isto treba da prelazi ivice tepsije i bude tanja. Poravnati ivice nožem, iseći višak uz ivicu tepsije i spojiti kore prstima. Preko pite naseckati margarin.

Staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni i peći oko 40 minuta. Kad dobije lepu smeðu boju i odvoji se od ivice tepsije izvaditi.
Poprskati vodom i pokriti čistom krpom, pa ostaviti da malo odstoji pre služenja.