Lisnate kiflice sa surutkom

1 kg brašna,
oko 0,7 l surutke,
250 g margarina,
1 kockica kvasca,
2 kašike šećera,
1 šoljica ulja,
1 kašičica soli,
krupna so,
susam,
ili kim.


Kvasac izdrobiti i dodati u posudu sa šoljom mlake surutke. Umešati malo šećera i brašna; pokriti, pa staviti na toplo mesto da naraste.

U posudu za mešenje izručiti brašno, zatim dodati ostatak surutke, kašičicu soli, šoljicu ulja, 2 velike kašike šećera i sa uskislim kvascem umesiti testo srednje tvrdoće.
Pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu 30 minuta.

Naraslo testo premesiti i podeliti na 10 loptica. Loptice pokriti i ostaviti da narastu (oko 50 minuta). Nakon toga ih premesiti. Odvojiti po 5 loptica od testa, pa svaku oklagijom rastanjiti u krug prečnika oko 20 cm.
Zatim, na njih narendati margarin (1/4 margarina odvojiti sa strane) i složiti jednu na drugu. Na zadnju (petu) ne treba rendati margarin. Isto uraditi i sa preostalih pet kuglica od testa.

Od složenog testa rastanjiti dve velike okrugle kore, pa obe iseći na 16 jednakih delova. Urolati testo i poreðati na nauljen pleh. Ostaviti još malo na toplom mestu da narastu.

Pred pečenje kiflice premazati uljem i posuti krupnom solju, susamom ili kimom. Odozgo staviti po jedan tanak štapić (izdvojenog) margarina. Peći u zagejanoj pećnici na 220 stepeni, sve dok lepo ne porumene.