Marinada za pastrmku

Za 1 kg pastrmke:

3 čena belog luka,
1 šolja belog vina,
1/2 šolje soka od limuna,
2 kašike vinskog sirćeta,
2 kašike maslinovog ulja,
mleveni crni biber,
peršunov list,
so.

Pomešati sve sastojke za marinadu, a onda uvaljati ribu koja mora biti sveža; Ostaviti je da odstoji čitavu noć.