Provansalski bujon

1 kg ovčetine ob buta,
1 glavica crnog luka,
1 čen belog luka,
2 karanfilića,
3 manja praziluka,
2 struka celera,
3 šargarepe,
200 g pšenice.


Meso od buta ili plećke sa kostima oprati i staviti u lonac. Naliti sa 3 litra hladne vode i lagano zagrejati. Kad proključa skidati penu nekoliko puta.

U oljušten crni luk zabosti karanfilić. Praziluk očistiti, oprati, odseći perca i svezati sva tri struka.

Čim voda proključa dodati pripremljen crni luk, praziluk, opran beli luk sa ljuskom i opran celer. Smesu promešati i dodati pšenicu.

Kuvati poklopljeno na tihoj vatri oko 60 minuta, tj. dok se ne zgusne.Bujon servirati u velikoj činiji, a meso posebno u drugoj posudi.