Taljatele sa piletinom

5 jaja,
500 g brašna,
200 g piletine,
200 g spanaća,
100 g paradajz-pirea,
100 g rukole,
maslinovo ulje,
parmezan,
beli luk,
biber,
so.

Brašno pomešati sa jajima i kašikom maslinovog ulja. Mesiti rukama 10 minuta. Dodati prodinstan i sitno iseckan spanać. Rastanjiti testo oklagijom, pa iseći na dugačke tanke pravougaone trake. Skuvati u slanoj vodi.
Na maslinovom ulju propržiti propasiran beli luk i sitno naseckano belo pileće meso. Preliti paradajz-pireom, pa dinstati još 3 minuta. U sos izručiti oceðenu kuvanu testeninu (taljatele) i opranu rukolu.
Sipati u četiri tanjira. Poprskati maslinovim uljem i posuti rendanim parmezanom.