Saher torta sa pavlakom

Za testo:

8 jaja,
170 g šećera,
120 g brašna,
180 g čokolade,
140 g maslaca,
1 kesica vanilin šećera.

Za fil:

500 g slatke pavlake,
200 g čokolade,
100 g šećera.

Za premazivanje:

300 g džema od kajsija.

Za glazuru:

250 g čokolade za kuvanje,
100 g maslaca.

Priprema fila:

Sve sastojke za fil pomešati i kratko prokuvati. Ohladiti i staviti u frižider preko noći. Sutradan umutiti krem.

Priprema testa:

Penasto umutiti maslac. Dodati rastopljenu čokoladu, šećer i vanilin šećer. Zatim, umešati brašno, jedno po jedno 8 žumanaca i na kraju čvrst sneg od 8 belanaca.
Smesu izručiti u nauljen i pobrašnjen kalup za tortu. Staviti u pećnicu zagrejanu na 160 stepeni i peći oko 60 minuta.

Priprema glazure:

Rastopiti čokoladu na pari. Skloniti sa pare i dodati maslac pa mešati da se sasvim sjedini.

Ohlaðeno testo za tortu preseći na dva dela premazati prvo džemom pa kremom i onda spojiti. Zatim, celu totu premazati džemom i preliti glazurom od čokolade.