Turski pilav s jagnjetinom

500 g pirinča,
1 kg jagnjećeg buta,
200 g jagnjeće crne jetre,
1 veća glavica crnog luka,
50 g oljuštenih pistaća,
50 g suvog grožða,
2 kašike paradajz pirea,
2 goveðe kocke za supu,
1/2 kašičice cimeta,
2 paradajza,
150 g putera,
malo šećera,
crni biber,
ulje,
so.



Oprati pirinač i staviti u veću posudu pa preliti vrelom vodom i ostaviti oko 3 sata da nabubri.

Skinuti kosti sa jagnjetine a onda meso staviti u posudu sa vrućom vodom. Dodati kocke za supu.
Nakon toga, jagnjetinu iseći na kocke veličine zalogaja i pržiti na rastopljenom puteru. Dodati sitno iseckan crni luk, sipati malo supe i ostaviti da odstoji oko 90 minuta. Zatim, posoliti i pobiberiti.

Jagnjeću crnu džigericu iseći na kocke veličine zalogaja i dodati u tiganj sa lukom. Smesi u tiganju dodati pistaće i oprano suvo grožðe, pa sve izmešati.

Oljuštiti paradajz i iscediti sok. Sredinu paradajza izgnječiti viljuškom i dodati u tiganj sa mesom.
Dodati cimet i malo šećera. Sipati malo supe i dodati paradajz pire.
Nabubren i oceðen pirinač dodati mesu. Posoliti i pobiberiti mlevenim crnim biberom.

Smesu iz tiganja izručiti u odgovarajuću nauljenu posudu za pečenje. Staviti u pećnicu zagrejanu
na 220 stepeni i peći oko 30 minuta.

Predviðeno za 4 osobe.