Pasta u sosu od oraha

1 kriška belog hleba,
2 čena belog luka,
100 g parmezana,
50 g oraha,
400 ml paradajza
(iz konzerve),
3 kašike maslinovog ulja,
100 ml suvog šerija,
150 g paste.

Staviti pastu da se skuva al dente.
Na zagrejanom ulju propržiti hleb isečen na kockice. Dodati sitno seckan beli luk i seckane orahe. Pržiti na blagoj vatri oko 8 minuta (dok ne dobije zlatno-braon boju). Pritom paziti da se luk ne preprži. Izručiti paradajz i šeri, pa kad proključa smanjiti vatru i povremeno promešati sos. Kuvati oko 15 minuta.
Prohladiti i izmiksirati ručnim blenderom uz začine po ukusu.
Servirati pastu sa sosom od oraha i posuti je sa dosta rendanog parmezana.