Ljuti ajvar s patlidžanom

6 kg mesnatih crvenih paprika,
2 kg plavog paradajza,
1 glavica belog luka,
250 g vinskog sirćeta,
3 ljute papričice,
veza peršuna,
150 g šećera,
konzervans,
1/2 l ulja,
so.

Paprike, ljute papiričice i patlidžan oprati, obrisati čistom krpom i ispeći u rerni ili na roštilju. Vruće staviti u odgovarajuću posudu i poklopiti. Kad se prohladi oljuštiti, očistiti i sitno iseckati.

U većoj šerpi zagrejati ulje, pa u njega izručiti pripremljeno povrće. Dodati sirće, šećer i so. Kuvati do potrebne gustine. Pred kraj dodati izgnječen beli luk, iseckano lišće peršuna i konzervans.

Smesu sipati u čiste, vrele tegle pa malo zapeći u rerni. Nakon toga, zaliti uljem i kad se ohladi povezati celofanom ili dobro zatvoriti poklopcem.