Priprema mladog sira

5 l mleka,
1 kašika sirišta,
so.

Mleko, kupovno ili sveže pomuženo, sipati u odgovarajuću šerpu. Dodati veliku kašiku sirišta (maje) i dobro izmešati.
Staviti na vatru da se zagreje toliko da bude više nego mlako. Skloniti sa vatre i ostaviti na sobnoj temperaturi 7-8 sati (može uveče do sutradan).
Kad se formira gusta smesa uzeti cediljku, pa preko staviti čistu gazu i kutlačom sipati usireno mleko.
Surutku (oceðenu tečnost) sačuvati, može se upotrebiti. Smesu iz cediljke ostaviti da se dobro ocedi i zajedno sa gazom malo pritisnuti težim predmetom (staviti izmeðu dve daske i pritisnuti).
Na kraju, gorov mladi sir posoliti. Ako želite da duže stoji skuvati presolac (prokuvati surutku ili vodu i so), ohladiti presolac i držati sir u njemu.