Pita savijača sa blitvom
Odlična mekana pita od domaćih kora sa blitvom, sirom, jogurtom i jajima.
Sastojci
- Za testo:
- 600 g brašna
- 400 ml tople vode
- 0.25 kašičice svežeg kvasca
- 1 kašičica masti
- so
- .
- Za fil:
- 2 jaja
- 7 listova blitve
- 300 g sira
- 1 dl jogurta
- so
- I još:
- ulje
Priprema
- Oprati 7-8 većih listova blitve, očistiti od zadebljalih delova, iseckati i posoliti.
- U 600 g brašna umešati prstohvat soli i kašičicu masti (ili ulja).
- Napraviti udubljenje u brašnu i staviti izmrvljenu grudvicu (koliko stane u četvrtinu kašičice) svežeg ili suvog kvasca (može i bez kvasca).
- Uz dolivanje 400 ml tople vode zamesiti testo.
- Dobro umesiti i podeliti na tri dela.
- Oblikovati 3 lopte i svaku podeliti na 3 loptice.
- Rastanjiti oklagijom na veličinu manjeg tanjira.
- Premazati 3 kore i ređati jednu na drugu.
- Ponoviti postupak sa preostalim korama.
- Staviti na čistu krpu, pokriti drugom krpom i osraviti dvadesetak minuta.
- Uzeti prve tri kore naslagane jedna na drugu i razvući na stolnjaku u što tanju koru (skoro prozirnu).
- Poprskati uljem i naneti fil od blitve.
- Urolati, uviti u spiralu i staviti u podmazanu tepsiju pa odozgo popskati uljem.
- Isto uraditi sa preostala dva naslagana testa pa urolane kore obavijati oko prethodnih u tepsiji.
- Staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni da se peče.
- Kad počne da rumeni smanjiti na 200 stepeni i peći dok se pita dobro ne zarumeni.
- Priprema fila: iscediti sok koji je iseckana i posoljena blitva pustila, pa blitvi dodati 300 g sira, 1 dl jogurta i 2 jaja.
- Po potrebi malo posoliti, fil izmešati i stavljati na kore.
