Pitomi (jestivi) kesten uspeva u zemljama Sredozemlja, ali i u južnom Tirolu (severna Italija). Ima ga i kod nas. Sirov kesten nije jestiv mora se ispeći ili skuvati.
Pre termičke obrade treba nožem zaseći vrh opne, pa ga kuvati 20 minuta u vodi, tj. dok se opna ne odvoji.
Pečenje kestena može se obaviti u poklopljenom tiganju oko 10 minuta (naravno zasecanje opne ne treba zaboraviti) ili na plehu u pećnici na 200 stepeni, dok se ljuska ne odvoji.
Evo još jednog načina pripreme kestena: Na ravnoj površini kestena, napraviti krst, naliti hladnom vodom i ostaviti 30 sekundi da odstoje. Kestenje izvaditi iz vode, staviti u pleh ili specijalani tiganj za pečenje kestena. Peći na srednjoj temperaturi.
Kod pečenja u specijalnom tiganju za vreme pečenja poklopiti i više puta ga protresti.
Kad se pečeni ili kuvani kesten prohladi, prstima ukloniti opnu, a tanku kožicu skinuti nožem.
Kuvano kestenje odlično je za punjenje guske, pileta ili kao prilog uz crveni kupus. Mleveni (termički obraðen) kesten koristi se za pripremu kolača, palačinki, keksa i hleba.
Postoji i vodeni kesten koji nije us rodstvu sa pitomim kestenom i raste u Aziji. Spada u krtolaste biljke i uglavnom se koristi kuvan.
Divlji crveni kesten idealan je za pravljenje nakita i nije jestiv.



Komentari