Dagnje na buzaru
Dagnje ili mušule su morske školjke koje žive na stenama, molovima, podvodnim stubovima, brodovima... Jedu se kuvane ili "na buzaru" (sa sosom od paradajza).
Sastojci
- 2 kg dagnji
- 3 paradajza
- 6 čenova belog luka
- 1 glavica crnog luka
- 3 dl belog vina
- 2 veze peršuna
- 100 g prezli
- 100 g margarina
- biber
- so
Priprema
- Pod mlazom hladne vode dobro iščetkati četkicom ili nožem ljušture 2 kg dagnji (koje treba da su čvrsto zatvorene).
- Oljuštiti i iseckati glavicu crnog luka, 6 čenova belog luka i 3 paradajza.
- U većoj šerpi rastopiti 100 g margarina i propržiti iseckanu glavicu crnog luka.
- Dodati dagnje i preliti sa 3 dl belog vina.
- Poklopiti šerpu i ostaviti nekoliko mimuta da se dagnje otvore (ako se ne otvore treba ih baciti jer nisu dobre).
- Dodati iseckan paradajz, beli luk, 2 iseckane veze peršuna, biber i so.
- Prokrčkati još malo i po potrebi doliti vodu.
- Na kraju posuti sa 100 g prezle, izmešati i služiti.
- Dagnje se jedu tako što se izvadi sredina jedne pa onda sa onom praznom školjkom vaditi srž iz ostalih školjki.