Kuvani škembići
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 1 kg goveđih škembića
- 400 g crnog luka
- 1 koren peršuna
- 100 g šargarepe
- malo celerovog lišća
- 1 lovor
- 2 kašike masti
- 1 kašika aleve paprike
- 2 kašike brašna
- 0.5 l goveđe supe
- 50 g rendanog sira
- so
Priprema
- Uzeti 1 kg debelih goveđih škembića dobro očistiti, oprati i skuvati u slanoj vodi zajedno sa šargarepom, peršunovim korenom i lišćem, celerom, lovorom i 2 glavice crnog luka
- Kad škembići omekšaju ohladiti i iseći na rezance
- Na vreloj masti ispržiti 2 glavice sitno sečenog crnog luka, dodati pešunov list, pa pržiti da luk porumeni
- U to spustiti škembiće, pa ih posuti alevom paprikom, promešati i pržiti pola sata, na laganoj vatri, uz dolivanje malo mlake vode
- U posebnom sudu zagrejati malo masti i propržiti 2 kašike brašna da porumeni
- Tada sipati običnu vodu i još toliko tečnosti od kuvanih škembića
- Još malo razblažiti (zapršku) goveđom supom
- Time preliti škembiće, pa kuvati još pola sata
- Posoliti i pobiberiti
- Jelo treba da bude prilično gusto
- Na kraju škembiće posuti struganim sirom