Šarlota sa mangom
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 8 žumanaca
- 4 belanca
- 20 g gustina
- 230 g brašna
- 100 g maslaca
- 150 g šećera
- rendana kora limuna
- na vrh noža soli
- Za fil:
- 150 g manga
- 7 listića želatina
- 350 ml slatke pavlake
- 250 g džema od malina
- 250 ml mleka
- 2 žumanca
- 50 g šećera
- 0.5 šipke vanile
- Potrebno je još:
- 200 g džema od kajsija
- soka od limuna
- 80 g šećera
Priprema
- Umesiti veknu od 150 g brašna, maslaca, 50 g šećera, malo soli i rendane kore limuna
- Veknu hladiti u frižideru 60 minuta
- Rastanjti oklagijom u koru prečnika 22 cm i peći 10 minuta u plehu, na 180 stepeni
- Žumanca umutiti sa 100 g šećera, belancima, gustinom i 80 g brašna
- Izručiti u pleh obložen masnim papirom i peći 10 minuta na 220 stepeni
- Izvaditi iz pleha, staviti na vlažnu krpu, urolati i ohladiti
- Razviti biskvit i premazati džemom od malina, pa uviti u rolat
- Iseći na komade debljine 1 cm i njima obložiti podmazan kalup prečnika 24 cm
- Priprema fila: Umutiti žumanca sa šećerom
- Mleko skuvati sa šipkom vanile, izvaditi vanilu, a mleko sipati u žumanca, pa zagrejati uz stalno mešanje
- Polovinu mase pomešati sa mangom
- Želatin rastopiti
- U krem sa mangom dodati količinu od 4 listića, a u drugi deo krema staviti preostali želatin
- Ohladiti oba krema
- Ulupati pavlaku i dodati u drugu polovinu krema
- Zatim kreme naizmenično sipati u kalup
- Odozgo staviti sipkavo testo
- Hladiti 4 sata, pa izručiti na odgovarajuću tacnu
- Posebno skuvati 80 g šećera, sok od limuna i džem od kajsija
- Ukuvati do 1/3 mase, ispasirati i prokuvati još 2 minuta, pa time premazati tortu