Cikorija u sosu
Cikoriju nazivaju i - goluguza, vodopija, modrica, radič, plava vodopija, žućenica, vodoplav, konjska trava, sunčevo cveće, kažiput, pavulja i cigura. A na latinskom Cichorium intybus. Cikorija je zeljasta višegodišnja, samonikla biljka. Ima je po rubovima šuma, pored puteva, na livadama, pašnjacima i sl. Mleveni koren cikorije se koristi kao topli napitak koji je zamena za kafu. Smanjuje nivo lošeg holesterola u krvi, stabilizuje nivo šećera u krvi, dobra je za čišćenje organizma, umajuje bol kod reume i artritisa...
Sastojci
- 800 g cikorije
- 60 g maslaca
- 2 čena belog luka
- supa od povrća
- parmezan
- 1 limun
- brašno
- biber
- so
Priprema
- Cikoriju očistiti, ukloniti tvrdi deo stabljike i listove
- Stabljiku istrugati nožem, kako bi uklonili vlaknasti deo, narezati na komadiće dužine 7 do 8 cm i uroniti u vodu kojoj je dodat sok polovine limuna
- Dve pune kašike brašna razrediti s malo vode
- Sipati u lonac sa 2 litre vode
- Dodati preostali limunov sok i malo soli
- Kada voda provri, dodati cikoriju
- Kuvati na umerenoj temperaturi oko sat vremena
- Kuvanu cikoriju ocediti i ohladiti
- Cikoriju, zatim uvaljati u brašno
- Propržiti nekoliko minuta na maslacu i zgnječenom belom luku
- Preliti sa pola čaše supe, posoliti i pobiberiti, pa staviti na vatru da se umak zgusne
- Posuti grubo ribanim parmezanom i služiti vruće kao prilog