Umokac za meso divljači

Zanimljivo i ukusno


Sastojci

  • 1 kašika masti
  • 1 kašika šećera
  • proceđena tečnost iz salamure
  • limunov sok
  • sitno iseckana 1/4 limunove kore
  • malo mlevenog belog bibera
  • 1 lovorov list
  • 1 čaša kisele pavlake
  • 1 kašika brašna

Priprema

  1. U zagrejanu šerpu stavimo kašiku masti
  2. Kad se ona otopi i zagreje stavimo kašiku šećera i mešamo dok šećer na dobije lepu mrku (karamel) boju
  3. Zatim dodamo brašno i opet mešamo dok i ono ne poprimi istu boju
  4. Na tu smesu ulijemo hladne proceðene tečnosti iz salamure (vidi u receptima kako se priprema) tako da umokac bude malo ređi i pustimo ga da provri uz povremeno mešanje
  5. Zatim ga dosolimo prema ukusu, zakiselimo limunovim sokom, dodamo tanko nasečene kore od četvrtine limuna, malo mlevenog belog bibera i jedan lovorov list
  6. Na kraju dodamo kiselu pavlaku po ukusu, malo sve provri, prelijemo preko mesa, a ostatak u posebnu zdelicu
  7. Priprema salamure:
    3 l vode,1/4 l vinskog sirćeta,3-4 šargarepe,3 korena peršuna,komadić celera,2 glavice crnog luka,3-5 lovorova lista,biber u zrnu, so
  8. Očistiti zelen, oprati, izrezati na kolutiće i sa ostalim začinima kuvati pola sata u vodi sa sirćetom.
    Ohladiti pajc i staviti meso, koje treba da ogrezne u njemu. Meso u pajcu treba nekoliko puta okrenuti.

    danas spremam ovo      

Slični recepti



Komentari


Kategorija: Sosovi i marinade
Težina:

Pregledalo: 1767 posetilaca

  danas spremam
Nutritivne vrednosti

I ovo vam može biti interesantno:

Jednostavna pileća supa