Zečetina na drugi način
Zec u Pajcu (salamuri) za divljač.
Sastojci
- Salamura
- 1 zec (poželjno je da bude u salamuri jedan dan)
- 1 supena kašika masti
- 400 g crnog luka
- 200 g suve slanine
- 0.5 l kisele pavlake
Priprema
- Zečetinu isečemo na komade
- Ispržimo na masti slaninu isječenu na kocke zajedno sa sitno sjeckanim lukom
- Dodamo meso i dinstamo, zalivajući proceðenom salamurom
- Povrće iz salamure propasiramo i dodamo mesu
- Kada meso bude mekano, pred kraj, dodamo pavlaku i proverimo da li umaku treba još začina
- Umaku možemo dodati i vina koje ćemo služiti uz ručak
- Pajc (salamura) za divljač
3 l vode, 1/4 l vinskog sirćeta, 3-4 šargarepe, 3 korena peršuna, 1 komadić celera, 2 glavice crnog luka, 3-5 lovorova lista, biber u zrnu, so - Očistiti zelen, oprati, izrezati na kolutiće i sa ostalim začinima kuvati pola sata u vodi sa sirćetom
- Ohladiti pajc i staviti meso, koje treba da ogrezne u njemu
- Meso u pajcu treba nekoliko puta okrenuti