Letnje pihtije od povrća
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 300 g karfiola
- 200 g boranije
- 200 g kelerabe
- 100 g šargarepe
- 100 g graška u zrnu
- 8 listića želatina
- za supu
- 4 zrna bibera
- 1 kašika vinskog sirćeta
- 1 l vode
- peršun
- limun
- 2 jajeta
- so
Priprema
- Karfiol, boraniju, grašak, šargarepu i kelerabu obariti u slanoj vodi
- Ocediti povrće, a tečnost sačuvati
- Boraniju iseći na dužu parčad
- Karfiol odvojiti na cvetove
- Šargarepu i kelerabu iseći na kolutove
- Na sredinu plitke staklene činije staviti kupu formiranu od karfiola
- Oko nje oblikovati venac od boranije
- Zatim poreðati šargarepu, kelerabu i grašak
- U vodu u kojoj se barilo povrće dodati kockicu ekstrakta za supu (ili upotrebiti pravu bistru supu od mesa)
- Posoliti, dodati biber i vinsko sirće, pa sve izmešati sa želatinom koji je prethodno rastopljen u mlakoj vodi
- Povrće preliti rastopljenim želatinom i staviti na hladno mesto da se želatin stegne
- Pihtije ukrasiti peršunovim listom, tvrdo kuvanim jajima sečenim na kriške i kolutovima limuna