Esterhazi

Zanimljivo i ukusno

Sastojci

• Za kore:
• 10 belanaca
• 200 g šećera
• 50 g brašna
• malo cimeta
• 1 kesica vanilin šećera
• Za fil:
• 5 žumanaca
• 40 g gustina
• 0.5 l mleka
• 200 g šećera
• 300 g putera
• 150 g mlevenih lešnika
• Za glazuru:
• 200 g šećera u kockama
• 4 štangle čokolade za kuvanje
• 250 g šećera u prahu
• sok od 1 limuna
• 120 ml vode
• džem

Priprema

1. Priprema kora:
   Belanca dobro umutiti sa šećerom
2. Dodavati kašiku po kašiku brašna
3. Umešati vanilin šećer i cimet po ukusu
4. U pećnici zagrejanoj na 160 stepeni C, ispeći 5 tankih kora
5. Priprema fila:
   Umutiti žumanca sa šećerom
6. Dodati pola šolje hladnog mleka u kome je prethodno razmućen gustin
7. Ostatak mleka kuvati dok ne proključa
8. Skloniti sa vatre i u njega sipati žumanca sa gustinom
9. Vratiti na vatru da proključa, stalno mešajući
10. Smesu sasvim ohladiti i sjediniti sa umućenim puterom i mlevenim lešnicima
11. Priprema glazure:
    Šećer u kockama kuvati sa vodom sve dok se ne formira gust sirup
12. Odliti pola sirupa u šolju a ostatak vratiti na vatru
13. Dodati šećer u prahu i sok od limuna
14. Zatim neprestano mešajući polako dosipati preostali sirup
15. Ređati: kora, fil, kora
16. Poslednju koru premazati džemom, preliti glazurom i dekorisati otopljenom čokoladom

Slični recepti

Komentari