Blinji od heljde sa pršutom
Od heljdinog brašna prave se odlične palačinke.
Sastojci
- 2 jajeta
- 100 g heljdinog brašna
- 100 g pšeničnog belog brašna
- 20 g svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 2 dl mleka
- 2 dl vode
- so
- I još:
- 1 čaša kisele pavlake
- 200 g pršute
- 3 kuvana jajeta
Priprema
- Staviti pola kocke kvasca sa kašičicom šećera, 3 kašičice brašna i malo mlake vode na toplo mesto da nadođe
- Umutiti belanca u čvrst sneg
- Obe vrste brašna izmešati, dodati žumanca, uskisli kvasac i malo soli, pa sa vodom i mlekom umutiti testo
- Na kraju, pažljivo umešati sneg od belanaca
- Od dobijene smese pržiti palačinke
- Svaku palačinku filovati pavlakom, iseckanom pršutom (ili nekim suhomesnatim proizvodom) i iseckanim barenim jajaima
- Urolati ili saviti u trougao
- Nešto o Heljdi
Heljda pripada zeljastom povrću iako se u kulinarstvu smatra žitaricom zbog svoje hranjivosti, a ponekad se ubraja i u voće. Seme heljde je i slično semenkama pšenice. Heljda može da služi kao zamena za pirinač a često se priprema kao kaša. Koristi se brašno od heljde koje može biti svetlije ili tamnije boje. Tamnije brašno sadrži više nutrijenata. Od heljdinog brašna prave se odlične palačinke. Heljda ne sadrži gluten, zbog čega je pogodna za osobe koje su alergične na gluten. Čaj od heljdinog cveta ima lekovito dejstvo na disajne organe i pluća (kašalj, katar, sluz), a mešavina listova i cvetova heljde leči aterosklerozu krvnih sudova. Idealna je hrana za mozak jer poboljšava memoriju. Heljda ublažava posledice zračenja i preteranog umnog rada. Jela od heljde pomažu kod povišenog krvnog pritiska i problema sa varenjem. Izuzetno je korisna za gubitak suvišnih kilograma.