Tutmanik sa kvascem
Iz Bugarske kuhinje, hleb sa sirom - Tutmanik, super je, kao neka vrsta pite.
Sastojci
- 3 jajeta
- 500 g brašna
- 200 g kravljeg sira
- 200 g kiselog mleka
- 120 g maslaca
- 100 ml ulja
- 25 g svežeg kvasca
- 100 ml mlake vode
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
Priprema
- U 100 ml tople vode rastopiti pola kockice kvsca (25 g). Dodati malo brašna i kašičicu šećera.
- Ostaviti retku kašicu na toplom mestu da kvasac naraste.
- Prosejati 500 g brašna sa kašičicom soli.
- Dodati nadošli kvasac, 200 g kiselog mleka (ili jogurta) i jedno jaje.
- Mekano testo dobro umesiti i ostaviti da se odmara sat vremena i duplo naraste.
- Premesiti, podeliti na tri dela i oblikovati lopte.
- Umutiti 2 jajeta (malo ostaviti za premazivanje). Dodati 200 g izmrvljenog sira i izmešati.
- Rastopiti 120 g maslaca sa 100 ml ulja.
- Jedan deo testa rastanjiti u deblju koru.
- Bogato premazati rastopljenim maslacem i naneti pola nadeva od sira.
- Staviti drugu rastanjenu koru pa i nju premazati maslacem i preostalim nadevom.
- Staviti treću koru, premazati maslacem i urolati.
- Rolat pažljivo iseći na 8 delova.
- Poređati sa razmakom u podmazanu tepsiju.
- Pokriti čistom krpom i ostaviti da duplo naraste.
- Premazati ostavljenim jajetom pomešanim sa malo vode.
- Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni C, 30-35 minuta.
