Škembići na francuski način
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 500 g goveđih škembića
- 150 g slanine
- 1 teleća noga
- 1 papričica
- 2 šargarepe
- 1 glavica crnog luka
- 1 čen belog luka
- 2 dl belog vina
- 2 kašike kečapa
- biber
- so
Priprema
- Skuvati dan ranije teleći želudac sa lovorovim listom
- Sutradan iseći na kocke 3 cm velike
- U zemljanu posudu (po mogućnosti) staviti na kockice sečenu slaninu, dodati glavicu iseckanog crnog luka i zajedno propržiti, pa dodati isečene škembiće i propržiti
- Nakon toga, dodati teleću nogu, posoliti i pobiberiti, sipati paradajz i iseckanu šargarepu, beli luk, iseckanu papričicu i lovorov list
- Naliti škembiće belim vinom i supom u kojoj su se kuvali da lepo ogreznu u tečnosti
- Pokriti šerpu dubljim sudom u koji treba sipati čašu crnog vina i onda sve hermetički zatvoriti
- Krčkati oko 5 sati na tihoj vatri da jelo ne zagori i da ne ispari sva tečnost
