Kotleti divlje svinje

Sastojci

• 1 kg krtine divlje svinje
• 300 ml kisele pavlake
• 300 ml belog vina
• 100 g putera
• 100 g prezle
• 8 jaja
• 2 limuna
• biber
• ulje
• so

Priprema

1. Oprati 1 kg krtog (bez kostiju) mesa divlje svinje, iseći na kotlete i posoliti.
2. U šerpi pomešati 200 ml vode i 300 ml belog vina pa dodati kotlete.
3. Pobiberiti mlevenim crnim biberom i sipati malo ulja.
4. Poklopiti šerpu i kuvati kotlete 30 mminuta.
5. Odvojiti 8 belanaca od žumanaca.
6. Žumancima dodati 100 g putera, posoliti i umutiti mikserom.
7. Meso izvaditi iz šerpe i uvaljati u pripremljena žumanca a zatim u prezle.
8. Zagrejati ulje i pržiti kotlete sa obe strane.
9. Prženo meso vaditi na papirni ubrus da upije višak masnoće.
10. U tiganj u kome se pržilo meso dodati 300 ml kisele pavlake pa prokuvati mešajući žicom.
11. Dodati sok od 2 limuna i prokuvati do gustine sosa.
12. Keramičku posudu za pečenje premazati uljem i poređati kotlete.
13. Preliti sosom i staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni C, da se peče tridesetak minuta.
14. Servirati na tanjir preliveno sosom iz posude u kojoj se peklo.
15. Služiti uz sezonsku salatu.

Slični recepti

Komentari