Pita sa slatkim kupusom
Posna savijača od domaćih kora, slatkog kupusa i kuvanog pirinča.
Sastojci
- Za kore:
- 500 g brašna
- 1 kašika ulja
- 3 dl vode
- so
- Za nadev:
- 1 kg slatkog kupusa
- 100 g kuvanog pirinča
- 100 ml ulja
- šećer
- biber
- ulje
- so
Priprema
- Oprati šoljicu pirinča, skuvati i ocediti 100 g.
- Izrendati (ili sitno iseckati) 1 kg slatkog kupusa.
- Kupus posoliti, ostaviti pola sata i ocediti.
- U šerpi zagrejati 100 ml ulja i propržiti prstohvat šećera.
- Kad šećer dobije zlatnobraon boju dodati kupus i pržiti desetak minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.
- Omekšali kupus izmešati sa 100 g kuvanog pirinča.
- Zamesiti mekano testo od 500 g brašna, kašike ulja, prstohvata soli i oko 3 dl tople vode.
- Dobro umesiti, podeliti na 3 lopte i malo oklagijom rastanjiti.
- Testo premazati uljem i ostaviti tridesetak minuta.
- Nadev od kupusa i pirinča po potrebi posoliti i dodati mleveni biber.
- Od jednog dela testa razvući što tanju koru.
- Poprskati kašikom ulja i razbacati nadev.
- Urolati koru, uviti u obliku puža i staviti u dobro podmazanu tepsiju.
- Urolanu koru poprskati uljem.
- Ponoviti postupak sa drugom korom, obaviti je oko prve (u tepsiji) i poprskati uljem.
- Isto uraditi sa trećim delom testa.
- Peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni C, 15 minuta.
- Smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći još tridesetak minuta.
- Pečenu pitu poprskati vodom i pokriti stolnjakom.
- Ostaviti da odstoji petnaestak minuta pa seći na parčad.
- Služiti uz kiselo mleko, jogurt...
