Pekinška patka
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- Patka do 2,5 kg
- 1 veći krastavac
- 10 strukova mladog luka
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika soli
- Za palačinke:
- 3 šolje brašna
- 1 šolja ključale vode
- 3 kašike ulja
- Za sos:
- 500 g šljiva
- 2 kašike kuvanog pasulja
- 2 kašike paradajz-pirea
- 2 kašike pasiranih jabuka
- 1 kašika aleve paprike
- 2 kašike sirćeta
- 1 kašika soli
- 0.5 šolje šećera
- 0.75 šolje vode
Priprema
- Očišćenu i opranu patku potopiti 5 sekundi u lonac sa ključalom vodom
- Obrisati je i okačiti da se suši preko noći na promaji
- Izmešati šećer i so u šolji vode, premazati patku i okačiti da se osuši
- Osušenu patku staviti da se peče (odignutu od dna) oko 60 minuta na 200 stepeni
- Priprema palačinki:
U brašno naliti vruću vodu, pa mesiti testo 10 minuta - Staviti da se odmara 10 minuta
- Razviti koru od testa i seći kolutove debljine 1 cm
- Premazati uljem i slepiti po dva koluta
- Zatim rastranjiti palačinke i peći sa obe strane u debelom tiganju (bez masnoće)
- Razdvojiti palačinke i staviti ih naslgane na pari 10 minuta
- Priprema sosa:
Šljive očistiti, oljuštiti i iseckati - Kuvani pasulj ispasirati
- Dobro umutiti pasulj, paradajz-pire, pasirane jabuke, sirće, ljutu alevu papriku, so šećer i vodu
- Sve navedene sastojke za sos staviti na vatru do ključanja
- Poklopiti i kuvati oko 30 minuta
- Pečenoj patki skinuti kožu
- Meso odvojiti od kostiju pa iseći kožu i meso na male komade
- Poslužiti urolano u palačinke, posuti mladim lukom sečenim na štapiće i krastavcem, pa preliti sosom