Heljdini rezanci sa keljom
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 300 g heljdinog brašna
- 50 g pšeničnog brašna
- 400 g crvenog krompira
- 200 g zelene boranije
- 500 g kelja
- 3 čena belog luka
- 200 g tvrdog sira
- 120 g butera
- so
Priprema
- Pomešati obe vrste brašna i na vrh noža soli
- Zamesiti testo postepeno dodavajući 400 ml vode
- Pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti 30 minuta da se odmara
- Nakon toga, na pobrašnjenoj površini oklagijom rastanjiti testo na debljinu 1,5 mm, i iseći trake veličine 1 x 7 cm
- Posuti ih brašnom i ostaviti 60 minuta da se suše
- Krompir oljuštiti, oprati i iseći na kockice
- Kelj očistiti, odstraniti otvrdle listove, oprati preostale listove i iseckati na rezance
- Boraniju oprati, očistiti i izlomiti na komade dužine 3 cm
- Povrće kuvati petnaestak minuta u posoljenoj vodi a onda izvaditi šupljikavom kašikom
- U ključalu vodu spustiti rezance, paziti da se ne raskuvaju i kuvane procediti
- Beli luk oljuštiti, iseckati i prodinstati na buteru
- Sir iseći na kockice
- Na kraju, pomešati povrće i rezance, preliti belim lukom i posuti iseckanim sirom
