Rižoto i brodet od lignji
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- Za rižoto:
- 1 čaša pirinča
- 3 čaše vode
- 4 kašike maslinovog ulja
- 1 šaka listova svežeg bosiljka
- 1 vezica peršuna
- 3 čena belog luka
- suvi biljni začin
- Za brodet:
- 1 kg lignji
- 350 g paradajza
- 200 g crnog luka
- 8 čenova belog luka
- 1 veza peršuna
- 2 dl belog vina
- 50 ml prošeka
- 2 dl vode
- biber
- so
- I još:
- 200 g palente
Priprema
- Palentu skuvati po uputstvu
- Povrće očistiti i oprati
- Priprema brodeta:
Na maslinovom ulju dinstati par minuta sitno iseckan crni i propasiran beli luk - Dodati vino, iseckan list peršuna, so, biber i vodu
- Poklopiti posudu i dinstati na laganoj vatri
- Kad luk omekša dodati očišćene lignje, oljušten i na kockice isečen paradajz pa naliti vinom
- Poklopiti i dinstati dok lignje ne omekšaju
- Na kraju doliti vino i kratko prokuvati
- Priprema rižota:
Propržiti sitno iseckan beli luk - Dodati pirinač, iseckan list bosiljka i peršun
- Dinstati uz dolivanje vode
- Pred kraju kuvanja začiniti biljnim začinom
- Posudu za kuglof navlažiti vodom pa naizmenično sipati palentu i pirinač dok se ne utoši smesa
- Kada se stegne izručiti na veći tanjir a u sredniu sipati brodet od lignji
