Imam baildi
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 200 g pirinča
- 2 patlidžana po 300 g
- 800 g oljuštenog paradajza
- 2 velike glavice crnog luka
- 3 kašike suvog grožđa
- 3 kašike iseckanog peršuna
- 2 kašike soka od limuna
- 1 kašika kajenskog bibera
- strugana kora limuna
- 2 čena belog luka
- 5 kašika ulja
- suvi začin
- biber
- so
Priprema
- Dva patlidžana (po 300 g) oprati i preseći uzdužno na polovine
- Drške ostaviti radi ukrasa
- Izdubiti ih, posoliti i poprsakti sokom od limuna a onda ostaviti da odstoje
- Za to vreme pripremiti nadev: Pulpu patlidžana takođe poprskati sokom od limuna, posoliti i ostaviti da stoji desetak minuta
- Nakon toga, isprati vodom, ocediti i sitno iseckati
- Na zagrejanom ulju kratko propržiti sitno iseckan crni luk
- Dodati pulpu i paradajz isečen na kockice, suvo grožđe, kajenski (crveni) biber, malo suvog začina, koricu i sok od limuna
- Dinstati dvadesetak minuta
- Na kraju, dodati sitno iseckan beli luk i peršun
- Izdubljene patlidžane oprati vodom, ocediti i puniti pripremljenim nadevom od paradajza
- Poređati u nauljenu vatrostalnu posudu
- Staviti u rernu i peći na 180 stepeni oko 50 minuta
- U međuvremenu zagrejati 8 dl vode
- Dodati kašiku suvog začina i kašiku ulja
- Kad voda proključa sipati opran pirinač dugog zrna
- Smanjiti temperaturu i kuvati 10 minuta
- Isključiti ringlu i ostaviti poklopljeno do služenja da bi zrna bila cela i rastresita
- Na tanjir staviti prvo pirinač, preko njega patlidžan i sve ukrasiti peršunom