Pašteta od divljači

Sastojci

• 500 g mesa od divljači
• 250 g teleće jetre
• 200 g slanine
• 200 g neutralne pavlake
• 130 g putera
• 200 ml crnog vina
• 2 glavice crnog luka
• 3 kuvana žumanceta
• 1 kašika senfa
• 2 lista lovora
• kiseli krastavčići
• muskatni oraščić
• ruzmarin
• bosiljak
• limun
• majonez
• kleka
• sirće
• biber
• so

Priprema

1. Skuvati supu od kocke pa trećinu količine supe pomešati sa ruzmarinom, klekom, 2 lista lorbera, biberom, 2 kašike sirćeta i 70 ml crnog vina.
2. U pripremljen pac staviti 500 g mesa divljači (divlje svinje, srnetine...) i ostaviti da prenoći.
3. Meso iseći na komadiće a pac sačuvati.
4. 200 g masnije slanine propržiti, dodati 2 glavice iseckanog crnog luka i izdinstati.
5. Dodati iseckano meso i dinstati uz povremeno dolivanje paca.
6. Kad meso omekša dodati dodati 250 g iseckane teleće ili svinjske džigerice, propržiti i posoliti.
7. Ohladiti smesu i samleti dva puta.
8. U zagrejani tignj sipati 200 g neutralne pavlake, dodati samlevenu smesu , 2 ispasirana tvrdo skuvana žumanca, malo majoneza, 140 ml crnog vina ili konjaka, muskatni orapčić, ruzmarin, bosiljak, biber i so.
9. Zaljutiti po želji i dodati iseckane vrganje, brusnice ili kisele krastavčiće.
10. Skloniti sa vatre i dodati sok od limuna.
11. Ostaviti da se retka smesa stegne u frižideru.
12. Ako je teška za razmazivanje dodati malo pavlake ili vina.

Slični recepti

Komentari