Jagnjeći pilav s kajsijama
Jagnjetina sa pirinčem i suvim kajsijama (marelicama)
Sastojci
- 450 g jagnjeće krtine
- 450 g pirinča
- 100 g suvih kajsija
- 1 glavica crnog luka
- 2 kašike paradajz pirea
- cimet
- peršun
- biber
- ulje
- so
Priprema
- Oprati 100 g suvih kajsuja i prepoliviti ih.
- Oljuštiti glavicu crnog luka, oprati i sitno iseckati.
- Oprati 450 g jagnjećeg mesa bez kostiju i iseći na kockice.
- Oprati i ocediti 450 g pirinča.
- U velikom tiganju zagrejati 3 kašike ulja i propržiti luk.
- Dodati jagnjetinu i pržiti da porumeni sa svih strana.
- Umešati pola kašičice mlevenog cimeta.
- Posoliti, pobiberiti i poklopiti pa kuvati na laganoj vatri desetak minuta.
- Dodati 2 kašike paradajz pirea i toliko vode da prekrije meso.
- Posuti sa 3 kašike sveže iseckanog peršuna.
- Ostaviti da proključa pa smanjiti temperaturu.
- Poklopiti i kuvati 90 minuta (ili dok meso ne omekša).
- Sipati toliko vode da u posudi bude 6 dl tečnosti.
- Ubaciti pirinač i kajsije i ostaviti da proključa.
- Smanjiti temperaturu i ostaviti da se krčka dvadesetak minuta (ili dok pirinač ne omekša).
- Po potrebi doliti toplu vodu.
- Jelo prebaciti na tacnu za služenje i posuti listićima peršuna.
- Služiti vruće uz sezonsku salatu.