Supa od bubrega
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 1 svinjski bubreg
- 3 suva vrganja
- ili svežih gljiva
- 1 mladi crni luk
- 50 g bambusovih izdanaka
- (zamena je koren paškanata)
- 2 kašičice kukuruznog brašna
- 1 kašika soja sosa
- 1 kašika konjaka
- 600 ml bujona
- 1 kašičica soli
Priprema
- Oprati svinjski bubreg (ili 2 jagnjeća), odstraniti bele delove i iseći na tanke parčiće
- Marinirati u mešavini vinjaka i kukuruznog brašna
- Pečurke potopiti u vruću vodu i otaviti da u njoj stoje 20 minuta
- Isprati, ocediti i odstraniti tvrde drške
- Iseći na tanke kriške
- Bambusove izdanke iseći na tanke kriške
- Bujon sipati u lonac od 2 litra i staviti na vatru; Kada proključa dodati bubreg, bambusove izdanke i pečurke
- Umešati soja sos, posoliti i kada ponovo proključa, kuvati još minut i po
- Supu posuti sitno seckanim mladim lukom i poslužiti vruće