Mutabal
Iz Sirijsko-Libanske kuhinje.
Sastojci
- 500 g plavog patlidžana
- 750 g tahini sosa
- 250 g crnog luka
- 1 manja glavica belog luka
- 350 ml mlake vode
- 2 kašike maslinovog ulja
- kim
- so
Priprema
- Pomešati tahini sos sa mlakom vodom
- Mutiti dok se ne dobije smesa gustine meda
- Sjediniti izgnječen presom beli luk, kim i so
- Patlidžan oprati, obrisati čistom krpom i peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni
- Pečen patlidžan izvaditi iz pećnice i ohladiti
- Na zagrejanom ulju izdinstati sitno iseckan crni luk
- Skloniti sa vatre i ohladiti
- Ohlaðen patlidžan sitno iseckati i pomešati sa dinstanim crnim lukom
- Dodati smesu sa tahini sosom i belim lukom
- Dobro izmešati i staviti u frižider da se ohladi
- Libanski mutabal - servirati u malim posudama ukrašen polukrugovima šargarepe