Fileti oslića u šampanjcu
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 4 fileta oslića
- 8 šampinjona
- 3 žumanceta
- 150 g kisele pavlake
- 3 dl šampanjca ili
- belog rizlinga
- 1 veza zeleni
- 100 g putera
- biber
- so
- I još:
- holandski umak
Priprema
- Zelen očistiti, oprati i iseckati.
- U vino dodati so, biber i povrće, filete ribe i pečurke pa dinstatiti dok se ne skuva,
- Ribu izvaditi, ocediti i spustiti u puterom podmazanu posudu za služenje.
- Na svaki filet staviti po 2 kuvane pečurke.
- U preostalu tečnost dodati kiselu pavlaku i prokuvati na polovinu.
- Procediti sos i pažljivo spojiti sa holandskim umakom koji je posebno pripremljen i preliti ribu, pa poslužiti.
- Kako pripremiti Holandski umak (sos)?
- Potrebno je:
- 2 dl pavlake, 4 žumanca, 150 g maslaca, limunov sok, so
- Priprema:
- Nad parom umutiti žumanca i pavlaku.
- Postepeno dodavati omekšali maslac i ostale sastojke da se dobije gusti sos.