Istarska jota
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 400 g kiselog kupusa
- 200 g pasulja
- 600 g dimljneih svinjskih rebara
- 150 g režnjeva dimljene slanine
- 1 glavica crnog luka
- 1 krompir
- 1 kašika mešavine začine
- 5 čenova belog luka
- 3 lovorova lista
- 3 kašike ulja
- 40 g brašna
- peršun
- biber
- so
Priprema
- Pasulj natopiti vodom i ostaviti par sati ili preko noći
- Nakon toga, ocediti, sipati vodu i skuvati
- Rebra iseći na parčad, preliti vodom i posebno skuvati
- Dodati režnjeve slanine, iseckan beli luk, listove lovora, sitno isečne list peršuna, biber i mešavinu začina
- Krompir oljuštiti, oprati, iseći na kocke i staviti da se kuva
- U tiganju na zagrejanom ulju ispržiti sitno iseckan crni luk
- Dodati brašno, izmešati i zapršku sipati u šerpu sa rebrima
- Kupus sitno iseći, naliti vodom i staviti da se skuva
- Rebrima dodati polukuvane kocke krompira i skuvan oceđen pasulj
- Skuvan kupus dodati u šerpu sa rebrima i malo prokuvati
- Skuvana rebra izvaditi i odstraniti kosti
- Jelo servirati u dublju činiju pa odozgo staviti parčad mesa
- Dekorisati i služiti