Kroketi od paškanata

500 g paškanata,
120 g smrznutog kestena,
1 kašičica korijandera,
2 kašičice maslaca,
1 glavica belog luka,
50 g prezli,
1 jaje,
biber,
ulje,
so.

Očistiti i oprati paškanat, pa ga staviti u posudu. Preliti vodom i kuvati oko 20 minuta (tj. dok ne omekša).
Smrznuti kesten staviti u posudu sa vodom da se kuva 10 minuta, dok sasvim ne omekša. Ocediti ga, osušiti i dobro isitniti.
Na rastopljenom maslacu kratko propržiti beli luk. Dodati skuvan paškanat, pa sve dobro ispasirati. Umešati isitnjen kesten i iseckan korijnder. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Kašikom uzimati masu, pa oblikovati krokete (valjčiće) dužine 7 cm. Umočiti u ulupano jaje, pa uvaljati u prezle (mrvice).
Pržiti (oko 4 minuta) na zagrejanom ulju, dok ne porumene; Pritom ih treba okretati da se ravnomerno prže.
Vaditi i spuštati na papirne salvete da se ocede od suvišnog ulja, pa služiti ukrašeno grančicom korijandera.